Ingefära Parfym
Ingefära är ingen rot. Det är en underjordisk stam.
Det du river är en jordstam — en stam som växer vågrätt under marken och skjuter skott uppåt. Riktiga rötter sitter på undersidan av den.
Släktskapet förklarar en del av doften: kardemumma, gurkmeja och galangal är nära släktingar och delar samma familj.
Parfymguide samarbetar med ett flertal annonsörer och får en provision på varje förmedlat sälj via våra klick. Så väljer vi.
Frisk och pepprig, inte varm
Ingefära i parfym doftar skarpt citrusaktigt och pepprigt.
Den ligger närmare citron än närmare pepparkaka, vilket överraskar de flesta.
Noten sitter i toppen och används för att ge liv åt en öppning utan att göra den söt.
Varför den inte doftar pepparkaka
Pepparkakans doft kommer från kanel och nejlika, inte från ingefäran.
I bakverk används torkad ingefära i liten mängd och den försvinner bland de andra kryddorna.
Se kryddnejlika, som gör mer av det arbetet än ingefäran får kredit för.
Färsk mot torkad
Torkning gör kryddan hetare men mindre frisk.
Gingerol i den färska roten omvandlas vid torkning till ämnen som upplevs som varmare och mer stickande. Doften tappar samtidigt sin citruskant.
Parfym använder nästan alltid den färska karaktären, matlagning ofta den torkade.
Släkten som ligger nära
Kardemumma, gurkmeja och galangal är alla jordstammar i samma familj.
De delar en pepprig, lätt kamferaktig grundton som går att känna igen när man vet att den finns.
Det är därför kardemumma och ingefära fungerar så bra ihop: de bygger vidare på varandra i stället för att konkurrera.
Värd nästan lika mycket som boskap
Ett skålpund ingefära kunde i medeltidens England kosta som ett får.
Kryddan fraktades landvägen genom flera mellanhänder, och priset återspeglade avståndet snarare än odlingskostnaden.
När sjövägarna öppnades föll priset kraftigt. Ingefära gick från statussymbol till vardagsvara på ett par generationer.
Citrus och trä bär den
Ingefära paras oftast med citrus, vetiver och lätta träbaser.
Mot sichuanpeppar blir öppningen ännu skarpare och mer prickig.
Vetiver i basen ger den flyktiga skärpan något att sitta kvar i.
En krydda för värme
Ingefära fungerar bäst på våren och sommaren, till skillnad från de flesta kryddor.
Friskheten kommer till sin rätt i värme, medan den kan kännas tunn i sträng kyla.
Hållbarheten är kort — noten ligger högt upp och lämnar tidigt.
1. Elizabeth Arden White Tea Ginger Lily EDT 30 ml
Ingefära i en lätt, tedriven form. Kryddan ligger i bakgrunden och gör doften pigg utan att bli het, vilket passar den som är osäker på noten.
Finns hos: Beautycos
2. Serge Lutens Five O’Clock Au Gingembre edp 50ml
Den kryddigaste och mest orientaliska tolkningen, där ingefäran möter amber. Här visar noten sin varma sida i stället för den friska.
3. Atelier Gingembre Pétillant Eau de Parfum 100 ml
Ingefära i sin friskaste och mest pärlande form, nästan som ingefärsdricka. Den tydligaste illustrationen av att noten är sval och inte varm.
Vanliga frågor om ingefäraparfym
Är ingefära en rot?
Nej, en jordstam: en stam som växer vågrätt under marken och skjuter skott uppåt. De verkliga rötterna sitter på undersidan av den.
Varför doftar ingefära i parfym inte som pepparkaka?
Pepparkakans doft kommer mest från kanel och nejlika. Parfym använder dessutom den färska karaktären, som är skarp och citrusaktig snarare än varm.
Vad är skillnaden mellan färsk och torkad ingefära?
Gingerol i den färska roten omvandlas vid torkning till ämnen som upplevs som hetare och mer stickande, samtidigt som citruskanten försvinner. Parfym använder nästan alltid den färska.
Vilka kryddor är ingefära släkt med?
Kardemumma, gurkmeja och galangal — alla jordstammar i samma familj. De delar en pepprig, lätt kamferaktig grundton, vilket är varför ingefära och kardemumma fungerar så bra tillsammans.